食品用凝膠強度檢測設(shè)備介紹

發(fā)布日期：2022-05-06      瀏覽次數(shù)：837

食品用凝膠強度檢測設(shè)備介紹

凝膠在巖心中的突破壓力值即為封堵強度(P),此值也稱為凝膠強度

常用的食品膠體一般都是“天然產(chǎn)物”，比如從海藻中提取瓊脂和卡拉膠，又或者是從動物的皮或者骨頭水解熬制而來的明膠，或從相應(yīng)植物的種子中提取而來的阿拉伯膠、瓜爾豆膠、羅望子膠等，而不同的食品膠體/食用膠有不同的凝膠條件、特性。

食品膠體，指能溶解于水，并在一定條件下充分水化形成粘稠、滑膩的溶液或膠體的大分子物質(zhì)，也稱為親水膠體、食用膠，常作為增稠劑、增黏劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、懸浮劑等廣泛應(yīng)用于飲料、乳制品、調(diào)味品、糕點、淀粉、糖果、釀酒等食品加工行業(yè)。以下是創(chuàng)聯(lián)食用膠網(wǎng)為大家分析對比幾種常用的食品膠體凝膠特性。

食品膠體凝膠質(zhì)地的常用指標有模數(shù)、硬度、脆性、彈性和粘結(jié)性等。模數(shù)主要是測量堅硬度;硬度主要測量斷裂強度;脆性測量的是破裂凝膠體所必須的張力;彈性主要測量凝膠體回復(fù)力;粘結(jié)性主要是測量分離的容易度。



 測量對象

食物	果凍、魔芋、豆腐、魚糕、糖果、香腸、奶酪、酸奶、米飯、水果、蔬菜等。
藥品	片劑、膠囊、注射器、針頭等
化妝品	口紅、粉底、香皂等
工業(yè)產(chǎn)品	橡膠、包裝材料、粘合劑、管材等

測試項目

● 水產(chǎn)膏產(chǎn)品 JAS 標準

● 抗壓強度測試

● 凝膠強度測試

● 斷裂/壓碎強度測試

● 彎曲彎曲測試

各種測試用例照片